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Marine Fisheries Review

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Inhibition of Protease Activity in Muscle Extracts and Surimi from Pacific Whiting, Merluccius productus, and Arrowtooth Flounder, Atheresthes stomias

Issue

MFR 55(3), 1993

Cover date

1993

Author(s)

ROY W. PORTER, BARBARA KOURY, GEORGE KUDO

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